Kombucha-Marmelade – ganz ohne Zitronensäure!

Selbstgemachte Kombucha-Marmelade ist einfach unschlagbar – vor allem, wenn sie mit deinem eigenen Kombucha verfeinert wird! In diesem Rezept ersetzt der Kombucha die sonst übliche Zitronensäure und bringt nicht nur natürliche Frische, sondern auch eine Extraportion gesunde Säure mit. Perfekt für alle, die lieber natürlich konservieren!

ZUTATEN

• 1 kg Obst nach Wahl

• 500 g Zucker

• 100 g Kombucha (roh, nicht pasteurisiert)

• 20 g Apfelpektin

ZUBEREITUNG

Obst waschen, ggf. entkernen und in einem großen Topf mit 450 g Zucker bei mittlerer Hitze zu Mus kochen – dabei regelmäßig umrühren.

1. 50 g Zucker mit Apfelpektin mischen und zusammen mit Kombucha unter das Mus rühren – am besten mit dem Pürierstab.

   
   

2. Weitere 5 Minuten köcheln, dabei gut rühren.

   
   

3. Gelierprobe machen (Tipp: Teller vorher ins Tiefkühlfach legen).

   
   

4. Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und für ca. 10 Minuten bei 130 °C ins Backrohr stellen – das erhöht die Haltbarkeit.

   
   

Warum Kombucha statt Zitronensäure?

Kombucha wirkt als natürlicher Konservierer, senkt den pH-Wert und bringt gleichzeitig feine Säure mit – ganz ohne Zusatzstoffe!

Tipp zur Gläserhygiene:

Sterilisiere deine Gläser vor dem Befüllen gründlich – z. B. im Backofen bei 130 °C für 15 Minuten. Die Deckel bitte nur mit kochendem Wasser übergießen.

Wir wünschen dir ein gutes Gelingen und einen schönen Sommer! ♡ 

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